白身はかなり必要だった

卵白を捨てたことってありますか?
私はないですが世間一般的には捨てたことがある人の方が多いみたいです。
もったいないじゃないですか!
ところでヒヨコになるのは黄身か白身か、どちらでしょうか?
私はふつうに黄身だと思いましたね。
だって卵の中は黄身が本体で白身は黄身を守っているように見えるからです。
正解はどちらでもなく黄身の上にある杯盤というところだそうですよ。
白身は黄身を守っている役割があるそうです。
お。これは正解でしたね。
卵焼きを黄身だけで作るとぱさぱさです。
白身に保水力があるのでおいしくつくれるんですね。
加熱して逃げていく水分を卵白は捕まえるんです。
80度以上になると卵白タンパク質が固まるので何時間たってもはなしません。
だから時間がたってもぱさぱさせずに美味しくいただけるわけですね。