カレイの煮付け

カレイの煮付けに最適なのはどんなことでしょうか?
料理は苦手ですけどとくに和食はさっぱりわからないジャンルですよ。
上手く作れる自信がまったくないジャンルですね。
そもそもカレイには、アカガレイ、バカレイ、マコガレイって種類があるのも初耳です。
今はマコガレイが、これからおいしくなるそうです。
秋に産卵するマコガレイは栄養をためこむので今がおいしいそうです。
新鮮なのほど甘くておいしいとのこと。
新鮮なのは薄ピンクのカレイですって。
わつぃは白いものの方がおいしいのかと思っていましたよ。
鮮度が落ちているのは白く濁っているんだって。
あらら。私は鮮度の落ちているものを買っていたんでしょうか。
細い糸状の筋肉が束になっているので尾の方がかたくなってしまいます。
ピンク色で頭に近い方がいいとのことなので、次に買うときは注意しようと思います。
あ。料理が苦手な薬剤師の同僚にも教えておことと思います。